Почему калорийность белого риса отличается от коричневого?

Калорийность белого и коричневого риса отличается из-за разницы в обработке зёрен. 23

Коричневый рис очищают только от верхней шелухи, при этом в нём сохраняются отруби и полезные вещества. 2 Белый рис проходит несколько этапов переработки, при которых удаляются шелуха, отруби и зародыш. 3 В результате белый рис теряет значительную часть полезных веществ, содержащихся в оболочке. 3

Калорийность белого риса (на 100 г) — 344 ккал, коричневого (нешлифованного) — 337 ккал. 2

При этом в отварном виде калорийность риса снижается: в 100 г отварного белого риса без добавок — 116 ккал, коричневого — 110 ккал. 2