Почему калганом часто заменяют имбирь в азиатских кухнях?

Калган часто используют вместо имбиря в азиатских кухнях, потому что он обладает более интенсивным ароматом, чем имбирь. vk.com ru.wikipedia.org

У молодой пряности калган (галангал) аромат тонкий и приятный, в то время как у имбиря — душноватый. ru.wikipedia.org www.vtropiki.com

При этом калган и имбирь не взаимозаменяемы в кулинарии, так как у них разные вкусовые свойства. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru