Калач считается одним из символов русской кухни по нескольким причинам:

• Богатая история. 1 Первые упоминания о калачах на Руси были ещё в XIII веке. 1 На протяжении многих столетий русские хозяйки готовили их во время праздников и особых семейных мероприятий. 1
• Роль в обрядах. 1 Калачи издревле сопровождали различные русские обряды и традиции: свадьбы, рождения, похороны и другие семейные праздники. 1 Например, без калача не обходились бракосочетания: невеста обходила его несколько раз, а затем смотрела на своего суженого через отверстие в калаче. 2
• Символ богатства и сытости. 3 Поскольку пекли его из белой муки, а не из ржаной, как обычно, калачи были лакомством, которые бедный люд мог позволить себе только по праздникам. 3
• Способность долго не черстветь. 2 Особый рецепт теста позволял калачам долго оставаться свежими. 3 Например, в XIX веке калачи замораживали и везли из Москвы в Париж, где оттаивали в горячих полотенцах и подавали как свежеиспечённые, даже по прошествии месяца-двух. 4