Почему какао-порошок следует выбирать алкализованный для украшения десертов?

Несколько причин, почему для украшения десертов стоит выбирать алкализованный какао-порошок:

• Насыщенный вкус и аромат. food.ru www.gastronom.ru Алкализация убирает чрезмерную горечь и кисловатый привкус, полноценно раскрывает аромат. fromlovepastry.ru
• Более тёмный цвет. www.gastronom.ru Интенсивность оттенка зависит от степени алкализации: чем она сильнее, тем темнее будет какао-порошок. www.gastronom.ru
• Устойчивость к высоким температурам. food.ru www.gastronom.ru В процессе выпечки шоколадный бисквит, кекс или пирог не теряют насыщенный цвет и аромат. food.ru
• Лёгкая растворимость. food.ru www.torrefacto.ru Порошок лучше смешивается с водой и экстрагирует в неё запах и вкус. food.ru
• Экономичный расход. www.torrefacto.ru Благодаря тому, что концентрация вкуса и запаха у обработанного щелочью порошка выше, его обычно требуется меньше, чем классического. food.ru
• Длительный срок хранения. 100ing.ru Алкализованное какао может храниться дольше, чем неалкализованное. www.gastronom.ru