Какао-бобы собирают в разных странах из-за различных климатических условий и характеристик почвы в разных регионах. 7 Для оптимального роста какао-деревьям нужна высокая влажность воздуха (до 100% днём, до 70–80% ночью) и естественная тень, которая будет защищать листья от перегрева и высыхания. 6 Такие условия есть в субэкваториальных странах, лежащих между 20° северной и южной широты. 23

Происхождение какао важно, потому что оно влияет на вкус и аромат шоколада. 7 Например, какао-бобы из Центральной Америки и Карибских островов часто имеют более сладкий и фруктовый вкус, в то время как какао-бобы из Западной Африки — более горький и насыщенный. 7 Также место происхождения может определять качество и цену какао-бобов. 7 Например, какао-бобы из Венесуэлы и Эквадора часто считаются одними из лучших в мире и имеют более высокую стоимость, чем какао-бобы из других регионов. 7