Почему кадка считалась лучшей тарой для засолки огурцов?

Кадка считалась подходящей тарой для засолки огурцов по нескольким причинам:

• Форма. xn--d1abbbujbsexu.xn--p1ai cosmogon.ru Прямые стенки кадки позволяют углекислому газу свободно подниматься вверх и выходить, не задерживаясь. xn--d1abbbujbsexu.xn--p1ai cosmogon.ru Это предотвращает скопление газов и скисание продуктов. xn--d1abbbujbsexu.xn--p1ai cosmogon.ru
• Свойства материала. kedem.ru cosmogon.ru Большинство древесных пород содержит природные антисептики и ароматизаторы, которые придают солениям дополнительный вкус и аромат и препятствуют избыточному размножению бактерий. cosmogon.ru
• Естественная консервация. kedem.ru В древесине дуба, например, есть консервирующие вещества, которые предохраняют её от влияния гнилостных микробов. kedem.ru
• Улучшение вкусовых свойств. kedem.ru В результате взаимодействия с рассолом древесина начинает вырабатывать особые вещества, улучшающие вкусовые свойства продуктов. kedem.ru