Почему кабачки нужно запекать в духовке в алюминиевой фольге

Кабачки, запечённые в алюминиевой фольге, получаются сочными, так как тушатся в собственном соку, не теряя влаги. 1

Фольга создаёт непроницаемую оболочку, и пар, получающийся под действием высокой температуры, образует влажную среду. 1

Кроме того, фольга:

• Равномерно распределяет тепло, что обеспечивает качественное приготовление продуктов. 25
• Сокращает время готовки, при этом оставляя посуду чистой. 2
• Действует как барьер против влаги, света и запахов, сохраняя вкус и качество продукта. 2