Почему к рыбе не рекомендуют подавать красное вино с высоким содержанием танинов?

Красное вино с высоким содержанием танинов не рекомендуют подавать к рыбе, потому что танины могут вступать в неприятную реакцию с деликатным вкусом рыбы. telegra.ph

Они способны усиливать «морской» привкус рыбы, делая его навязчивым и металлическим, а также делать чрезмерно выраженными йодистые нотки, присущие многим видам рыбы. telegra.ph Особенно «опасны» в сочетании с жирной рыбой, например, лососём или тунцом. telegra.ph

Если всё же хочется попробовать рыбу с красным вином, лучше выбирать вино с низким содержанием танинов, например, Пино Нуар. dzen.ru vk.com

Однако стоит учитывать, что у этого правила есть исключения: например, вяленый лещ может неплохо сочетаться с терпким испанским Темпранильо. simplewine.ru telegra.ph