К красным винам рекомендуют подавать различные сыры, потому что разнообразие сортов сыра позволяет подобрать идеальную пару для каждой конкретной бутылки вина. 1

Вот несколько причин:

• Для насыщенных красных вин с интенсивным вкусом и ароматом подойдут твёрдые или полутвёрдые сыры с выраженной солёностью, пряностью и остротой. 1 Например, к полнотелым винам Каберне, Гарнача, Кьянти, Риоха, Мерло, Шираз, Зинфандель лучше выбрать гауду, чеддер, пекорино, манчего, гран падано. 5
• Для лёгких красных вин (Пино Нуар, Санджовезе или Божоле) лучше подавать сыры с мягким вкусом, чтобы закуска не «перебивала» букет самого напитка. 5 Например, подойдут таледжио, фонтина или бри. 5
• Выдержанные сыры (пармезан, манчего, пекорино, чеддер, грюйер) содержат большое количество белка и хорошо сочетаются с сухим красным вином. 24 Даже полутвёрдые сорта сыра, такие как олтермани и маасдам, содержат достаточно белка для того, чтобы их можно было сочетать с красным вином. 2

Выбор сыра зависит от типа вина и личных предпочтений. 2