Возможно, имелись в виду специи и пряности, которые называют «изюминкой» кулинарных блюд. 3 Они считаются востребованными по нескольким причинам:

• Способность менять вкус и аромат. 1 Пряности могут дополнять, оттенять, усиливать и даже менять вкус блюда. 1
• Разнообразие применения. 25 Специи используют в разных блюдах: в напитках, десертах, горячих блюдах и даже в супах. 5
• Влияние на внешний вид. 1 Некоторые специи, например шафран и куркума, окрашивают блюда в привлекательные яркие тона. 1
• Польза для здоровья. 3 Некоторые виды специй обладают лечебными свойствами. 3

Таким образом, востребованность специй связана с их способностью делать блюда вкуснее, разнообразнее и интереснее.