В рецептуру халвы добавляли отвар мыльного корня в качестве пенообразователя. 15
С помощью этого ингредиента халва становилась более воздушной и слоистой. 5
При этом отвар мыльного корня использовали в строго установленных дозах: в готовой халве не должно было содержаться более 0,03% сапонина. 1