Несколько причин, по которым измерение ингредиентов в ложках может быть неточным:

• Разные ингредиенты весят по-разному. 1 Например, столовая ложка муки и столовая ложка соли имеют одинаковый объём, но совершенно разный вес: мука воздушная и лёгкая, а соль — плотная и тяжёлая. 1
• Влажность продукта влияет на его массу. 1 Если мука хранилась во влажном месте, она становится тяжелее, так как впитывает влагу. 1
• Сыпучие продукты нельзя утрамбовывать, если это не указано в рецепте. 1 Например, если взять сахар и немного его уплотнить в ложке, его вес может увеличиться на 20–30%, что сильно повлияет на конечный результат. 1
• Масса ложки зависит от температуры продукта. 1 Например: растопленное масло в тёплой форме весит 17 г, а если оно загустело в холодильнике, то уже 19 г. 1
• Ложки могут отличаться по форме: некоторые столовые приборы имеют более узкую и глубокую чашу, другие — более широкую и плоскую, что влияет на точность измерения. 1

Чтобы повысить точность измерений, рекомендуется использовать таблицы мер и весов продуктов, а для сложных рецептов лучше применять специальные весы. 23