Отличия в измерении ингредиентов в разных кулинарных традициях могут возникать из-за использования различных систем мер и весов. 12

Например, в Америке применяется сложная имперская система мер и весов, где для разных штатов используются разные единицы измерения: в одних штатах — кварты, в других — пинты и галлоны, в третьих — унции и фунты. 1

В британских рецептах жидкости чаще всего измеряют не чашками, а унциями, пинтами и галлонами. 2 Британская чашка равняется 284 граммам. 2

Кроме того, для разных типов ингредиентов используются разные методы измерения. 4 Например, для сухих ингредиентов, таких как мука, более точным будет взвешивание, а для жидкостей и небольших количеств ингредиентов — измерение объёма (чашки и ложки). 4

Также стоит учитывать, что плотность ингредиентов может отличаться, поэтому для каждого продукта необходимо определять соотношение между миллилитрами и граммами отдельно. 3