Почему измельченный в кофемолке сахар не всегда подходит для выпечки?

Измельчённый в кофемолке сахар не всегда подходит для выпечки, потому что кофемолка не позволяет добиться мелкой однородной текстуры, как при использовании промышленной сахарной пудры. ilbakery.ru

Размер кристаллов сахара влияет на скорость и качество его растворения, а также на количество воздуха, которое попадает вместе со сладким компонентом в тесто. vk.com В итоге можно получить не тот внешний вид, консистенцию и вкус готового десерта. vk.com

Кроме того, при использовании кофемолки для измельчения сахара есть и другие проблемы:

• Сахар плавится и карамелизуется. dzen.ru При длительном измельчении вращающиеся ножи кофемолки нагреваются, что может привести к частичному плавлению сахара и образованию липкой массы. dzen.ru
• Повреждение устройства. dzen.ru Сахарная пыль оседает внутри механизма и может со временем забивать двигатель или повредить ножи. dzen.ru
• Остатки сахара в устройстве. dzen.ru Кофемолка используется для помола кофе и специй, а сладкая пыль может остаться внутри и изменить вкус других продуктов. dzen.ru