Почему из маниоки нужно полностью удалять горький сок перед изготовлением тапиоки?

Перед изготовлением тапиоки из маниоки удаляют горький сок, потому что в сыром виде корнеплоды очень ядовиты. www.northcyprusinform.com

Сырые корни маниока содержат цианогенные гликозиды, в зависимости от концентрации которых сорта растения делят на горькие (с высокой концентрацией гликозидов) и сладкие. www.northcyprusinform.com В горьких сортах содержится больше цианида, поэтому они используются для непищевых целей. svoefermerstvo.ru

Доза синильной кислоты, содержащаяся в 400 граммах необработанного горького маниока, для человека летальна. vlab.fandom.com www.northcyprusinform.com

Чтобы снизить содержание цианида, корни маниока чистят, растирают или измельчают, замачивают и варят. vlab.fandom.com www.northcyprusinform.com