Почему итальянское печенье бискотти может храниться долгие месяцы без плесени?

Итальянское печенье бискотти может храниться долгие месяцы без плесени благодаря двойному запеканию. www.pravda.ru www.novochag.ru

Сначала тесто раскатывают в широкий батон и выпекают некоторое время в духовке, затем его нарезают аккуратными косыми ломтиками и запекают ещё раз. www.edimdoma.ru Такой способ приготовления позволяет печенью дольше сохранять свежесть. www.pravda.ru