Почему итальянское gelato отличается от американского ice cream?

Итальянское gelato отличается от американского ice cream несколькими факторами:

• Состав. us.venchi.com www.thekitchn.com В gelato больше молока и меньше сливок, а также обычно отсутствуют яйца, в то время как в ice cream используются яичные желтки. us.venchi.com www.thekitchn.com
• Содержание жира. www.today.com www.thespruceeats.com В gelato обычно содержится 5–7% жира, в то время как в ice cream — не менее 10%. www.thespruceeats.com
• Скорость взбивания. www.today.com www.thespruceeats.com Gelato взбивают с меньшей скоростью, чем ice cream, что придаёт десерту более плотную консистенцию, так как в смесь попадает меньше воздуха. www.today.com www.thespruceeats.com
• Температура подачи. www.thekitchn.com www.thespruceeats.com Gelato подают при слегка тёплой температуре, в то время как ice cream — в замороженном виде. www.thekitchn.com www.thespruceeats.com