Итальянский способ приготовления пасты отличается от американского составом ингредиентов. 5

В Италии пасту изготавливают из твёрдых сортов пшеницы, в то время как в США некоторые производители добавляют мягкую муку. 13 Такая практика незаконна в Италии, а в США нет законов, ограничивающих использование мягкой муки. 1

Способ приготовления тоже отличается: итальянскую пасту варят до состояния «аль денте», то есть до полуготовности, а до готовности доводят в сковороде с разными соусами. 5 В США же традицию готовить обильный жидкий соус, который подаётся вместе с пастой, можно считать более характерной для американской кухни. 2

Кроме того, в Италии свежую пасту часто делают с яйцами, благодаря которым она имеет упругую и лёгкую текстуру. 3