Итальянские ньокки изначально считались блюдом простых крестьян, потому что для их приготовления использовали доступные ингредиенты. 24

Изначально для ньокки требовался всего один продукт — пшеничная мука, которую смешивали с водой. 25 Когда владельцы мельниц повышали цену на муку, крестьяне стали подмешивать в тесто картофельное пюре, чтобы сэкономить. 1

Таким образом, простота рецепта и использование недорогих ингредиентов сделали ньокки блюдом, которое могло быть частью рациона бедных слоёв населения Италии. 25