Почему итальянские ньокки имеют характерную шероховатую поверхность?

Итальянские ньокки имеют шероховатую (ребристую) поверхность для того, чтобы лучше удерживать на себе соус. recepty.7dach.ru yummies.ru

Рельефный отпечаток на пасте создают с помощью специальной ребристой деревянной доски, к которой прижимают каждый кусочек теста. recepty.7dach.ru yummies.ru При этом клецка сгибается в одну сторону, а другая приобретает ребристую поверхность. recepty.7dach.ru