Несколько факторов, благодаря которым итальянские митболы получаются сочными и вкусными:

• Оптимальный размер шариков. 1 Они должны быть около 3–4 см в диаметре, чтобы быстро запечься и подрумяниться, при этом остаться сочными внутри. 1
• Запекание при высокой температуре. 2 В результате сверху образуется корочка, которая не даёт мясным сокам вытекать. 1
• Тушение в соусе. 23 Соус пропитывает митболы, насыщает их вкусами и ароматами, делая сочными не только внутри, но и снаружи. 1

Также для сочности рекомендуется использовать говяжий фарш. 4