Почему итальянские эспрессо-бары рекомендуют выпивать эспрессо за несколько минут?

Итальянские эспрессо-бары рекомендуют выпивать напиток за несколько минут, потому что считается, что эспрессо нужно пить, пока он горячий. eternal-stars.tirscript.com

Также считается, что самый вкусный эспрессо тот, который стекает в чашку в первые 5–6 секунд после приготовления и обязательно тонкой струйкой. officelife.media

При этом нет твёрдых правил, и если кому-то хочется подождать, пока кофе остынет, то это его право. eternal-stars.tirscript.com