Почему итальянская паста варится на одну-две минуты меньше указанного времени?

Итальянская паста варится на одну-две минуты меньше указанного времени, чтобы приготовить её до состояния «аль денте». food.ru gastrotravel.club

Так называется паста, которая готова снаружи, но сохраняет твёрдую сердцевину. food.ru В таком виде она будет максимально полезным источником медленных углеводов, сохранит низкий гликемический индекс, а блюдо получится более сытным. food.ru

Время варки зависит от вида пасты, её размера, а также от сорта муки и зерна, из которых сделаны макароны. www.bolshoyvopros.ru