Итальянская паста используется для приготовления фаршированных изделий, потому что её форма и размер позволяют легко помещать начинку. 1

Например, популярная форма для фаршированных макарон — королевская ракушка (конкильони), в которую можно утрамбовывать различные начинки. 1 Также есть виды пасты, такие как фаготтини (квадратные кусочки теста, собранные в форме мешочка), которые идеально подходят для удержания начинки. 2

Кроме того, итальянская паста удобна в приготовлении: её можно готовить разными способами, например, предварительно отварить и подавать с готовой начинкой, наполнять сырые изделия и доводить до готовности в соусе, или комбинировать эти варианты. 1