Почему итальянская кухня активно использует листья цветной капусты?

Итальянская кухня активно использует листья цветной капусты, вероятно, из-за возможности приготовления из «отходов» сельхозпроизводства. dzen.ru

Из листьев цветной капусты в Италии готовят гарниры и добавляют в супы. www.russianfood.com Чеснок и специи придают им интересный вкус. www.russianfood.com Такие блюда хорошо сочетаются с мясными блюдами, например жареными стейками, шашлыками или жареной птицей. rutube.ru

Таким образом, использование листьев цветной капусты в итальянской кухне связано с особенностями кулинарной традиции, где ценятся возможности приготовления блюд из доступных ингредиентов.