Почему итальянцы предпочитают варить спагетти al dente?

Итальянцы предпочитают варить спагетти до состояния аль денте (от итал. al dente — «на зубок») по нескольким причинам: granddipasta.com

• Легче усваивается. granddipasta.com Паста аль денте не впитывает много воды, не становится тяжёлой и не вызывает чувство тяжести после еды. granddipasta.com
• Сохраняет больше полезных веществ. granddipasta.com В такой пасте сохраняется больше медленных углеводов и белка. granddipasta.com Некоторые итальянские спортсмены даже предпочитают есть спагетти аль денте перед марафонами, так как это придаёт им энергию и повышает выносливость. granddipasta.com
• Вкуснее. granddipasta.com Упругая и не потерявшая форму паста отлично впитывает и удерживает соус, имеет более насыщенный вкус, хорошо пережёвывается и не прилипает к зубам. granddipasta.com

Таким образом, приготовление спагетти аль денте позволяет достигнуть нужной текстуры пасты, сохранить форму и обеспечить неповторимый вкус блюду. dzen.ru