Вопросы к Поиску с Алисой
Итальянцы называют эспрессо быстрым напитком, потому что в стране сложилась традиция пить его на ходу, не присаживаясь за столик. dzen.ru Содержимое маленькой чашки нужно успеть проглотить буквально за два глотка. dzen.ru
Кроме того, эспрессо готовят в кофемашинах под высоким давлением пара, что позволяет получить высококонцентрированный кофе за короткое время, обычно за 25–30 секунд. en.wikipedia.org