Почему использование сыворотки может заменить кефир в кулинарии?

Использование сыворотки в кулинарии вместо кефира возможно, потому что сыворотка хорошо подходит для выпечки, в том числе для приготовления печенья, булочек, пельменей, вареников, пирогов и хлеба. dzen.ru

Некоторые преимущества замены кефира сывороткой:

• Сыворотка не такая жирная, как кефир, поэтому при использовании сыворотки в тесте можно добавить пару ложек рафинированного масла. otvet.mail.ru
• Сыворотка делает выпечку нежнее, так как при её использовании тесто хорошо поднимается, а готовый хлеб становится легче. hlebopechka.ru

Однако при замене кефира сывороткой стоит учитывать, что возможно появление лёгкой кислинки у готового блюда. hlebopechka.ru Также при использовании сыворотки в тесте для пирожков и беляшей, которые будут жарить на сковороде, рекомендуется разбавлять её молоком, кефиром или водой, так как тесто получится слишком нежным. hlebopechka.ru