Почему исландский хлеб считается уникальным продуктом исландской кухни?

Исландский хлеб считается уникальным продуктом исландской кухни по нескольким причинам:

• Процесс приготовления. www.easytravel.guru radiotochki.net Тесто из ржаной муки помещают в кастрюлю, закапывают в землю возле гейзера и оставляют на ночь. www.easytravel.guru Температура почвы, прогретой до 95–100 °C, и постоянный пар создают идеальные условия для медленного томления. radiotochki.net
• Состав. radiotochki.net В классическом исландском хлебе нет пшеничной муки, что придаёт ему характерную плотность. radiotochki.net
• Отсутствие дрожжей. radiotochki.net Подъём и структура хлеба достигаются за счёт химической реакции разрыхлителя (иногда используется сода) и кисломолочного продукта (пахты или скира). radiotochki.net
• Сладковатый вкус. radiotochki.net Эта сладость — результат не столько добавленных подсластителей, сколько процесса медленного приготовления. radiotochki.net При длительном томлении при низкой температуре крахмалы в ржаной муке расщепляются на простые сахара, карамелизуясь и придавая хлебу его фирменный вкус и цвет. radiotochki.net
• Добавление исландского мха. mr-7.ru В тесто добавляют исландский мох, который содержит полезные вещества, витамины и аминокислоты. mr-7.ru

Сегодня традиция выпечки хлеба в земле превратилась в одну из главных туристических достопримечательностей Исландии. radiotochki.net