Почему искендер-кебаб считается фирменным блюдом Бурсы?

Искендер-кебаб считается фирменным блюдом Бурсы по нескольким причинам:

• История появления. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru Блюдо появилось в 1867 году на местном базаре и получило название в честь изобретателя — Искендера Эфенди, который жил в Бурсе в конце XIX века. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru
• Способ приготовления. dzen.ru Искендер Эфенди усовершенствовал технику приготовления дёнера, начав готовить мясо на древесном угле. pikabu.ru Это придало блюду новый вкус, который быстро завоевал популярность сначала в Бурсе, а затем и по всей стране. pikabu.ru
• Использование особого мяса. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru Для искендер-кебаба используют мясо баранов, которых кормили тимьяном из предгорий горы Улудаг. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru
• Торговая марка. ru.wikipedia.org «Kebapçı İskender» — торговая марка семьи Искендероглу, которая до сих пор управляет рестораном в Бурсе. ru.wikipedia.org

Кроме того, искендер-кебаб был номинирован на включение в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, что подчёркивает его важность для турецкой кухни и культуры в целом. pikabu.ru