Почему инжирное варенье не получается густым?

Инжирное варенье может не получаться густым по нескольким причинам:

• Размер плодов. www.gastronom.ru eda.ru Крупные или слишком сочные ягоды почти никогда не удаётся сварить целиком. www.gastronom.ru В этом случае готовое варенье пробивают блендером для получения гладкой, но не кашеобразной текстуры. www.gastronom.ru
• Степень зрелости. www.gastronom.ru eda.ru Очень зрелые плоды при варке могут потерять целостность. www.gastronom.ru Для варенья лучше выбирать чуть зеленоватый инжир. www.gastronom.ru
• Пропорции. vk.com Идеальное соотношение для густого варенья — одна порция плодов на одну порцию сахара. vk.com Если сахара будет недостаточно, варенье быстро прокиснет, если, наоборот, много — загустеет. vk.com
• Закипание на сильном огне. vk.com При варке варенья важно не пропустить нужный момент и вовремя снять сладкую массу с огня. vk.com

Чтобы сделать инжирное варенье более густым, можно добавить в него крахмал, агар или грецкие орехи. www.gastronom.ru Также можно использовать мелко нарезанные яблоки: содержащийся в них пектин сделает массу более вязкой. www.gastronom.ru eda.ru