Вопросы к Поиску с Алисой
Инвертный сахар нельзя заменить обычным при производстве кондитерских изделий, потому что это совершенно разные ингредиенты с разными свойствами. vk.com
Инвертный сахар — это сироп, содержащий воду, а обычный сахар — это сухое вещество. vk.com Он более сладкий, чем обычный сахар на 25%, и имеет антикристаллизационные свойства, благодаря которым выпечка, зефир, крем или глазурь, приготовленные с этим сиропом, не будут засахариваться во время хранения. dzen.ru
Обычный сахар же, в свою очередь, используется для других целей, например, для придания сладости изделиям. vk.com olgashishova-school.ru
Таким образом, замена инвертного сахара обычным приведёт к получению не того результата, который подразумевался по технологии. vk.com