Почему индийские специи перемалываются в ступке, а не измельчаются блендером?

Индийские специи перемалывают в ступке, а не измельчают блендером, по нескольким причинам:

• Сохранение эфирных масел и летучих соединений. dzen.ru Измельчение вручную в ступке помогает сохранить аромат специй, особенно деликатных, таких как шафран, кардамон или гвоздика. dzen.ru
• Контроль помола. dolyame.ru В ступке легко довести помол до нужной текстуры. dolyame.ru
• Универсальность. dolyame.ru Можно смешивать разные ингредиенты вместе, например, удобнее готовить в одной ёмкости. dolyame.ru

Однако у измельчения в ступке есть и недостаток: на процесс потребуется больше времени и сложно достичь идеальной однородной фракции. dzen.ru

Таким образом, выбор между ступкой и блендером зависит от конкретных задач и предпочтений кулинара.