Индейка может стать резиновой при неправильном приготовлении из-за обезвоживания мяса при низких температурах. 1 Это происходит, когда индейку готовят слишком долго на слишком слабом огне. 1 В результате снаружи мясо получается сухим, а внутри — эластичным, так как оно не до конца прожарено. 1

Ещё несколько возможных причин, по которым индейка может получиться резиновой:

• Неправильная разморозка. 3 Замороженное мясо нужно размораживать в холодильнике на нижней полке, а не в тёплой воде или микроволновке. 3
• Отсутствие маринада. 3 Продукт должен находиться в специях и соусе не менее часа. 3
• Нарезка поперёк волокон. 34 Мясо нужно нарезать вдоль волокон, чтобы оно получилось мягче. 34

Чтобы избежать проблем с текстурой индейки, рекомендуется готовить её в соответствии с рекомендациями по времени приготовления для конкретного способа и части птицы. 5