Индейка считается скоропортящимся мясом, потому что в свежем виде она сохраняет свои качества в течение 1–2 дней. 2

На срок хранения влияет процесс переработки мяса, например, при измельчении бактерии, живущие на поверхности продукта, перемешиваются и попадают на другие участки, где начинают активно размножаться. 2

Также на срок хранения влияет способ упаковки: если тушку или отдельные части индейки перед заморозкой не упаковать в плёнку, то время хранения сократится. 3 Плёнка препятствует испарению влаги и впитыванию посторонних запахов, что продлевает свежесть продукта. 3