Почему имеретинский сыр и сулугуни считаются сырами-братьями?

Имеретинский сыр и сулугуни считаются сырами-братьями, потому что сулугуни изготавливается на основе имеретинского сыра. www.gastronom.ru syrover.ru

Имеретинский сыр выдерживают в рассоле, пока он не достигнет нужного градуса кислотности, после чего режут небольшими кусками и прогревают в горячей воде, чтобы сыр стал эластичным. www.gastronom.ru Затем его тянут и складывают, получая слоистую сырную массу — сулугуни. www.gastronom.ru

При этом у сыров есть и различия: сулугуни более солёный и плотный, чем имеретинский, а также чаще всего более жирный. www.gastronom.ru