Имеретинский шафран считается экономичной пряностью, потому что для его производства используются соцветия бархатцев целиком, а не только рыльца крокусов, как для настоящего шафрана. 2
Процесс изготовления имеретинского шафрана включает сбор цветков, их высушивание, отделение лепестков и измельчение в порошок. 4 В то время как для настоящего шафрана один цветок даёт только три рыльца, а на килограмм пряности нужно около 200 тысяч цветков. 34