Ирландский кофе (кофе по-ирландски) включён в список официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA) из-за удачного стечения обстоятельств и хорошей рекламы. 3

Напиток обрёл известность благодаря случаю, когда в 1943 году из-за плохих погодных условий самолёт, следовавший в Нью-Йорк, не смог пересечь Атлантический океан и застрял в Фойнсе. 35 Пассажиры ужасно замёрзли и попросили у бармена что-нибудь согревающее. 3 Джо Шеридан, шеф-повар ресторана в аэропорту, решил подать им горячий кофе с добавлением ирландского виски. 45

Один из пассажиров, удивлённый вкусом и ароматом напитка, спросил: «Это — бразильский кофе?». 45 На что Шеридан ответил: «Нет, это — ирландский кофе». 45 С тех пор напиток стал известен всему миру и стал официальным напитком аэропорта Фойнса. 45