Несколько причин, по которым имбирное печенье может темнеть во время выпечки:

• Неправильное соотношение ингредиентов. 1 Например, если использовать патоку и тёмно-коричневый сахар в неправильном соотношении с мукой, печенье получится тёмным. 1
• Избыток соды. 5 Если положить слишком много разрыхлителя, реакция будет слишком интенсивной, и тесто быстро потемнеет. 5
• Старая мука. 5 Чем дольше она хранится, тем больше вероятность, что выпечка будет иметь более тёмный оттенок. 5

Чтобы избежать проблемы, рекомендуется внимательно читать рецепты и строго соблюдать указанные пропорции, а также добавлять соду постепенно. 5

Также тёмный цвет печенья может быть признаком готовности: когда оно слегка зарумянится в середине, а по краям станет более тёмного цвета, его можно доставать из духовки. 24