Икру для икряников нужно очищать от плёнок (ястыка) из-за вкусовых качеств. 13
Плёнка имеет горьковатый привкус, и если её оставить при засоле, то горчить будет вся икра. 1 Кроме того, без удаления ястыка продукт не будет таким рассыпчатым и вкусным: икринки слежатся и будут иметь комковатую форму. 1