Почему икра морского гребешка является деликатесом?

Икра морского гребешка считается деликатесом из-за её вкусовых качеств и контраста по цвету и текстуре с самим гребешком. www.nytimes.com

Икра имеет мягкий, сладкий морской вкус, похожий на вкус устрицы, но без солёности. www.nytimes.com Она ярко-розовая и довольно мягкая, что делает её привлекательной. www.nytimes.com

Кроме того, икра морского гребешка портится намного быстрее, чем остальная часть гребешка, поэтому свежая икра означает, что и сам гребешок свежий. dzen.ru