Икра из семян чиа может считаться вегетарианским аналогом чёрной икры, потому что она похожа на осетровую по вкусу, цвету и консистенции. 3

Вкус икре придают сушёные водоросли нори, соевый соус и растительное масло, а семена чиа отвечают за текстуру. 2 Чтобы стилизовать икру под традиционную чёрную, нори измельчают в кофемолке. 2

Кроме того, икра из семян чиа полезна: водоросли в её составе — ценный источник йода, а сами семена чиа богаты жирными кислотами Омега-3, незаменимыми аминокислотами, антиоксидантами, клетчаткой и полезными для здоровья витаминами и минералами. 14