Хворост остаётся хрустящим даже после пропитки сахарным сиропом, возможно, благодаря тонкой раскатке теста. 35 Чем тоньше оно раскатано, тем более хрустящим получится хворост. 35

Также хрусткость хвороста может быть связана с добавлением в тесто алкоголя, например водки. 23 Это объясняется тем, что алкоголь не даёт тесту пропитываться жиром при жарке, и в результате появляется больше хруста. 3