Почему хворост остается хрустящим даже после пропитки сахарным сиропом?

Хворост остаётся хрустящим даже после пропитки сахарным сиропом, возможно, благодаря тонкой раскатке теста. www.edimdoma.ru vk.com Чем тоньше оно раскатано, тем более хрустящим получится хворост. www.edimdoma.ru vk.com

Также хрусткость хвороста может быть связана с добавлением в тесто алкоголя, например водки. www.chefmarket.ru www.edimdoma.ru Это объясняется тем, что алкоголь не даёт тесту пропитываться жиром при жарке, и в результате появляется больше хруста. www.edimdoma.ru