Почему хумус и фалафель стали известными блюдами на Ближнем Востоке?

Хумус и фалафель стали известными блюдами на Ближнем Востоке благодаря своей традиционности и привычности для этого региона. 4

Хумус рецепт которого представляет собой холодное пюре из нута с добавлением уксуса и специй, описывается в одной из египетских кулинарных книг, датируемой XIII веком. 2 Он быстро стал настолько популярной закуской, что его адаптация к различным национальным кухням близлежащих регионов произошла довольно быстро. 2 Жители стран Леванта включили в свой рацион пюре из нута, добавив в него кунжутную пасту. 2

Фалафель возник в Древнем Египте, его создателями считаются копты, потомки древних египтян. 3 Из Древнего Египта блюдо распространилось по всем странам Ближнего Востока и некоторым государствам Северной Африки. 3