Хрен считается отличным консервантом для зимних заготовок, потому что содержит особые вещества, которые препятствуют размножению вредных бактерий. 1
Кроме того, хрен богат фитонцидами — натуральными антибиотиками, которые эффективно борются с патогенными микроорганизмами. 5 Эти вещества не дают овощам размякнуть, предотвращают появление плесени и делают заготовки безопасными. 5
Таким образом, благодаря свойствам хрена зимние заготовки дольше сохраняют свежесть и качество. 15