Хранение очищенного картофеля в воде неэффективно, потому что в воде он теряет много растворимых веществ, что отрицательно сказывается на его качестве. 1

Срок годности очищенного картофеля в воде обычно не превышает 4 часов. 1 При этом воду нужно постоянно менять, делать это реже 1 раза за 5 часов нельзя. 1 Также важно следить, чтобы в воде не появлялись пузырьки, так как их возникновение говорит о том, что развивается брожение. 1

Ещё один минус такого метода — трудоёмкость, так как нужно постоянно следить за продуктом, оценивать его состояние и степень сохранности. 1

Для более длительного хранения очищенного картофеля рекомендуется использовать другие методы, например, ошпаривание или заморозку. 12