Почему холодный кофе считается более освежающим, чем горячий?

Холодный кофе может казаться более освежающим, чем горячий, из-за способа приготовления. www.businessinsider.com

При заваривании кофе горячей водой растворимые вещества из гущи быстро извлекаются и становятся более летучими. www.businessinsider.com Это придаёт напитку насыщенный и ароматный вкус. www.businessinsider.com Однако кипячение воды приводит к разложению и окислению химических соединений кофе, что делает его кислым и горьким. www.businessinsider.com

При заваривании кофе холодным водой окисление и разложение происходят медленнее. www.businessinsider.com Поэтому холодный кофе почти никогда не бывает кислым или горьким. www.businessinsider.com Кроме того, он дольше остаётся свежим, чем кофе горячей заварки. www.businessinsider.com

Однако есть мнение, что особой разницы между горячим и холодным кофе нет. www.ntv.ru По результатам одного из исследований, прохладные напитки всё же остужают немного эффективнее. www.ntv.ru