Почему холодный кофе может оказаться вкуснее горячего?

Несколько причин, почему холодный кофе может казаться вкуснее горячего:

• Снижение горечи. moncafetver.ru specialtycoffee.id Тепло иногда усиливает горечь, делая определённые компоненты более выраженными во вкусе. specialtycoffee.id Охлаждение, наоборот, смягчает горечь, делая кофе более мягким и менее терпким. specialtycoffee.id
• Более глубокий вкус. www.businessinsider.com Медленное настаивание в холодной воде позволяет кофейным зёрнам раскрыть свой аромат более полно, без избыточной горечи. www.ixbt.com В результате получается напиток с богатым, нежным вкусом, часто с нотками шоколада или орехов. www.ixbt.com
• Меньшая кислотность. mylivingfood.ru Тепло извлекает кислотные масла из кофейных зёрен, что может вызвать проблемы с желудком у некоторых людей и вызвать раздражение. mylivingfood.ru При холодном заваривании эти кислоты остаются в бобах, в результате чего получается кофе, который содержит на 67% меньше кислоты. mylivingfood.ru
• Более насыщенный вкус. specialtycoffee.id Горячий кофе обычно кажется более лёгким и текучим на языке. specialtycoffee.id Кофе со льдом, благодаря холоду (и часто наличию льда), может ощущаться более плотным, тяжёлым или иметь более насыщенное «тело». specialtycoffee.id

Однако однозначно сказать, какой кофе вкуснее — горячий или холодный, невозможно, так как вкусовые предпочтения индивидуальны. moncafetver.ru specialtycoffee.id