Несколько причин популярности холодных супов в русской кухне:

• Сезонность. 24 Холодные супы — блюдо, которое готовят в жаркое летнее время. 24 Они освежают и не оставляют чувства тяжести. 5
• Разнообразие вариантов. 1 В русской кухне есть разные виды холодных супов, например окрошка, холодный борщ, свекольник, ботвинья, зелёные щи. 2
• Сбалансированный состав. 1 Холодные супы хорошо сбалансированы по составу БЖУ (белки, жиры и углеводы). 1
• Диетичность. 3 В холодных супах много овощей и зелени, а если в них добавляют мясо, то оно обычно постное и нежирное. 3
• Простота приготовления. 5 При определённом опыте и сноровке холодные супы можно приготовить за считанные минуты. 5