Холодная пахлава стала популярной в турецкой кухне благодаря своей уникальности. 2

Считается, что её изобрёл в 2017 году в юго-восточном городе Диярбакыр мастер (уста) пахлавы Мехмет Алтунбай. 2 Он черпал вдохновение в классических молочных десертах гюллач и сютлю нурие, последний из которых очень похож на пахлаву, но использует сироп на молочной основе. 2

Алтунбай отметил, что при приготовлении холодной пахлавы используется меньше теста и сахара, а наличие молока делает её легче, чем другие десерты. 2

Также популярность холодной пахлавы связана с тем, что её принято подавать холодной, что удобно в жаркую погоду. 5